贛州經(jīng)開區(qū)多家酒店開啟“出攤模式”
來(lái)源： 江西日?qǐng)?bào) | 日期： 2025年07月21日 | 制作： 何山 | 新聞熱線： 0791-86847870
連日來(lái)，一到清晨7時(shí)，位于贛州經(jīng)開區(qū)的客家大院（金鳳梅園店）后廚就燈火通明。廚師長(zhǎng)董顯龍帶著團(tuán)隊(duì)一邊煮著當(dāng)天的第一鍋綠豆沙，一邊制作其余菜品，客家風(fēng)味在廚房彌漫開來(lái)。“酸蘿卜皮、鹽蛋豆腐這些菜品雖然只是1塊錢的小菜，也必須保持酒店水準(zhǔn)。”董顯龍一邊擦拭汗水一邊說(shuō)。
8時(shí)整，客家大院（金鳳梅園店）在街頭支起幾張桌子準(zhǔn)時(shí)開張。各式各樣的佳肴在餐臺(tái)依次排開，椒鹽蝦、紅燒肉、鵝王等十余種客家特色菜冒著熱氣，價(jià)簽上的數(shù)字令人眼前一亮：30元、25元……這些價(jià)格僅為店內(nèi)同款菜品的三分之一。
“給我來(lái)份烤鴨！”“我要一盒酸蘿卜！”隨著吆喝聲響起，攤位前迅速圍滿了過(guò)路市民。這里沒有高檔餐廳的拘謹(jǐn)，多了幾分人間煙火氣。
在擁擠的人群中，工作人員舉著手機(jī)拍攝。“這是給我們的群友直播，讓更多人知道我們的擺攤活動(dòng)。我們還會(huì)把菜品的炒制過(guò)程上傳到群里，讓大家放心。”酒店總經(jīng)理肖世禎展示的微信群，不少成員正在熱烈討論今日菜譜，后廚實(shí)況視頻獲得大量好評(píng)。“我們要把星級(jí)酒店的透明廚房‘搬’到老百姓‘指尖’上。沒有時(shí)間排隊(duì)的群眾還可以直接在群里下單讓騎手閃送，或者下完單后直接來(lái)現(xiàn)場(chǎng)取。”
“擺攤的目的就是讓群眾可以吃上我們酒店的品質(zhì)菜，價(jià)格親民，讓群眾真正感受到我們的誠(chéng)意。”肖世禎透露，擺攤3天日均銷售額突破8000元，新增微信會(huì)員800余人，帶動(dòng)堂食生意增長(zhǎng)20%。
菜品外擺現(xiàn)象并非個(gè)例，當(dāng)前，贛州經(jīng)開區(qū)已有不少酒店紛紛將攤位移至店門口或人流量大的街頭，開啟一日兩次的“出攤模式”。酒店的求變，是經(jīng)營(yíng)理念的重構(gòu)，更是走近群眾的新嘗試。不到一小時(shí)，攤位上的菜品已所剩無(wú)幾。家住附近的市民蔡志鋼拎著新買的菜品滿意地說(shuō)：“這些餐食葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、價(jià)格實(shí)惠，關(guān)鍵是吃得放心，為出攤外擺的酒店點(diǎn)贊。”（潘 萍 謝 歡）
編輯：何 山
校對(duì)：王小明
復(fù)審：全來(lái)龍