《“吳姐拌粉”被曝儲值卡退款難》追蹤
至今未完成特許經營備案
“吳姐拌粉”創始人視頻回應閉店風波 記者調查：仍有門店拒絕使用會員儲值卡
來源： 新法治報·贛法云客戶端 | 日期： 2025年07月30日 | 制作： 何山 | 新聞熱線： 0791-86847870
7月25日，本報以《“吳姐拌粉”被曝儲值卡退款難》為題報道了“佬火根俚吳姐拌粉”（下稱“吳姐拌粉”）連鎖餐飲店出現部分門店關閉、會員儲值難退回的情況。報道刊發后，引發讀者和網友廣泛關注。
不少人質疑，一家以早餐為主的現金流門店為何會步入資金危機？它的經營模式是怎樣的？會員儲值到底由誰管理，其中隱藏著哪些問題和風險？帶著這些問題，本報記者多方走訪，嘗試了解“吳姐拌粉”經營困境背后潛伏的危機。
創始人：會員儲值可正常使用
據了解，2022年7月，“吳姐拌粉”首店在南昌市西湖區玉蘭路開業。創始人吳建紅一家三代均經營米粉店，她從小在米粉店長大，10多歲便在米粉店里幫忙，1990年正式繼承家族拌粉制作工藝，推出特色吳氏拌粉。
記者注意到，雖然吳建紅為品牌創始人，但直至2023年2月6日，她才在江西筷舞餐飲管理有限公司（下稱“筷舞公司”）投資人（股權）變更中現身，持股比例為5%，并延續至今。
在本報報道刊發的7月25日下午，吳建紅在社交平臺發布視頻，回應相關問題。她在視頻中坦言，因高房租帶來的資金壓力，確實存在多家“吳姐拌粉”門店關閉的情況。
吳建紅介紹，“吳姐拌粉”現有門店59家，都可以正常使用會員儲值，如有特殊情況不想使用會員儲值的消費者，將全力配合退款。記者注意到，視頻中所稱的59家門店，與記者此前從筷舞公司相關負責人胡婧處獲悉的“近70家門店”出入較大。截至發稿前，記者多次聯系胡婧提供“吳姐拌粉”會員儲值正常使用的門店名單，均未收到回復。
記者從“吳姐拌粉”員工手中獲得的一份《關于公司更換主體協議需重簽的通知》顯示，4月21日，筷舞公司引入江西惠喧餐飲有限公司（下稱“惠喧公司”）作為戰略投資者，將之前用工主體的筷舞公司變更為惠喧公司。
6月25日，惠喧公司致南昌市青云譜區人力資源和社會保障局的一份承諾書中載明：公司共計拖欠196名員工工資，涉及金額1318661.11元，將分別于7月30日前、8月30日前、9月30日前，以貨幣或銀行轉賬的形式支付不低于1000元工資給員工，在10月30日前，以貨幣或銀行轉賬的形式將員工工資全部付清。
7月25日，吳建紅也在視頻中承諾，在本月底完成工資發放。
有員工告訴記者，相關的變更行為以及給人社部門的承諾都未充分與員工商議，是單方面的行為。
仍有門店拒絕使用會員儲值卡
7月28日，記者來到“吳姐拌粉”（萬科金域國際店）探訪。此前，該店充值會員的公告被遮擋，如今門店負責人反饋，儲值系統已恢復，由于今年6月才開始營業，儲值風波并未給其帶來太大影響。
隨后，記者又來到“吳姐拌粉”（新建一中81分店）。該門店負責人介紹，吳建紅發布視頻作出承諾后，儲值系統逐步恢復，“在別的店充值會員卡，我們也讓用。”
該負責人介紹，今年5月至6月拖欠的儲值金約2萬元，目前采取進貨只收一半貨款的方式，對拖欠的回款進行抵扣。
位于南昌市青云譜區的“吳姐拌粉”（楞上花園91分店）負責人對記者表示，目前依然拒絕來門店的消費者使用會員儲值卡，雖然拖欠的回款可以在進貨時抵扣，但公司方面至今未給出這家門店的賬目清單。
記者發現，以上門店均由承包商自己承擔房租和員工工資。“只有1-50號門店由公司全部承擔。”知情人士表示。
7月29日，記者來到佬火根俚南昌吳姐瓦罐煨湯鋪（繩金塔旗艦店50分店）發現，這家兩層樓的直營店裝修精致。據店員介紹，今年5月前，店里尚有11名員工，后因公司資金出現問題，目前僅有1名固定員工，另有一兩名流動員工。
該店店員表示，拖欠的工資至今仍未到位，“吳姐人還是蠻好的，7月份還發了200元高溫補貼，現在5月份的工資沒給，6月份的給了一半，就看月底能不能到位。”
至今未完成特許經營備案
在此前的采訪中，胡婧向記者解釋過公司的商業模式，強調并非加盟，而是承包。公開報道顯示，2023年12月12日，在第三屆中國米粉節相關活動中，“吳姐拌粉”參展，并為品牌的合伙人模式進行預熱。在當時相關媒體報道引述的內容中，品牌方稱，在明后年傾心打造合伙人模式，總結為“你選地址，你開店；你當老板，我出錢”。該模式一經推出，在參展期間就收獲意向合伙人200多名。
根據《商業特許經營管理條例》相關規定，擁有注冊商標、企業標志、專利、專有技術等經營資源的企業（下稱“特許人”），以合同形式將其擁有的經營資源許可其他經營者（下稱“被特許人”）使用，被特許人按照合同約定在統一的經營模式下開展經營，并向特許人支付特許經營費用的經營活動，屬于商業特許經營。
商務部出臺的《商業特許經營備案管理辦法》規定，在省、自治區、直轄市范圍內從事商業特許經營活動的，向特許人所在地省、自治區、直轄市人民政府商務主管部門備案。
有商家認為，承包就是加盟，本質是一種特許經營的形式，“換湯不換藥”。
胡婧表示，無法開放加盟，與公司未取得特許經營備案有關，“資料提交了很多次，一直沒有通過”。
在胡婧看來，所謂的承包模式，指的是承包商支付3.98萬元承包經營“吳姐拌粉”的門店，由公司負擔門店房租以及人員工資，但門店收銀須使用公司的系統。
胡婧并未透露回款異常的原因，最近她一直在尋求投資渡過難關。
記者在第三方商業平臺檢索發現，近期，“筷舞公司”涉及2起訴訟案件，其中一起為民間借貸糾紛，均被列為被執行人，執行標的均在百萬元以上。
對于營收回款引發的糾紛，吳建紅在視頻中稱，目前采取承包商進貨只收一半貨款的方式，對之前拖欠的回款進行抵扣。
商務部門：公司注冊地無人辦公
“如果‘吳姐拌粉’又出問題怎么辦？”有消費者提出自己的擔憂。這并非個例，事實上，不少消費者對于商家開展的會員充值有禮活動嗤之以鼻，但是一些令人難以抗拒的優惠讓不愿辦卡的消費者選擇充值。
胡婧在接受采訪時表示，“吳姐拌粉”曾推出充值優惠：“充100元贈送45元”，因此贈送金該不該退的問題引發了不少爭議，她直言贈送金無法退還。
記者了解到，根據2012年11月1日起實施的《單用途商業預付卡管理辦法（試行）》規定，單用途商業預付卡指的是，從事零售業、住宿和餐飲業、居民服務業的企業法人發行的，在本企業或本企業所屬集團或同一品牌特許經營體系內兌付貨物或服務的預付憑證。在日常生活中，市民接觸到類似“吳姐拌粉”會員儲值等形式的預付卡場景較常見。
南昌市商務局市場體系建設科相關負責人告訴記者，該局曾就筷舞公司開展“吳姐拌粉”會員儲值業務督促過企業辦理單用途商業預付卡業務備案，但該企業在去年12月將經營地址變更到共青城市，備案管理也隨之轉移。
對此，共青城市商務局商貿流通股相關負責人表示，接到過“吳姐拌粉”會員儲值方面的投訴，但工作人員實地察看發現，筷舞公司的注冊所在地共青城市新經濟產業園3樓238號并無人辦公，目前他們在積極聯系企業負責人，“我們從產業園方面得知，該公司只是借用地址進行了注冊，辦公、經營人員都沒有來過。”
值得一提的是，在去年的江西兩會上，有省政協委員建議加強預付費消費監管，打通消費“堵點”。對此，省商務廳在提案答復中稱，《江西省單用途預付卡管理條例》被列為2024年全省重點立法調研項目，推進我省單用途預付卡監管地方立法。有專家稱，該條例一旦通過，將對加強單用途預付卡管理起到積極作用。記者得知，目前，該立法項目仍在推進中。（文/圖 新法治報·贛法云 實習生李甜 記者吳強）
編輯：何 山
校對：王小明
復審：程乘玉